**「作れるのに評価されない」から抜け出すために 商品企画が果たす、本当の役割**
「作れるのに評価されない」から抜け出すために
～商品企画が果たす、本当の役割～
はじめに
商品が売れない理由は、
味や現場の努力不足ではありません。
多くの企業で起きているのは、
開発・現場・販促・経営が
それぞれ正しい判断をしているにもかかわらず、
共通言語を持たずに進んでいる状態です。
商品企画は「売る技術」ではない
商品企画とは、
単なるアイデア出しや流行分析ではありません。
-
なぜこの商品をつくるのか
-
誰に、どんな価値を届けるのか
-
どのように現場・販売につなげるのか
これらを整理し、
関係者全員が同じ地図を持つための視点です。
商品企画術が入った企業で最初に起きる変化
商品企画術に向き合うと、
まず季節イベント企画における
目標設定と実行スケジュールの共有が整います。
その結果、
-
各部署の役割が明確になる
-
商品化・販売の意味が共有される
-
ポジションの違いによる認識ズレが減る
といった変化が起きます。
組織の“受け身”が減り、能動性が育つ
商品企画の視点が浸透すると、
社員が「自分は何を考えるべきか」を
自ら捉えるようになります。
結果として、
経営意識を持った行動が増え、
組織全体の推進力が高まります。
なぜ商品企画は“伴走型”で扱う必要があるのか
商品企画は、
部分的に導入しても機能しません。
-
組織構造
-
意思決定の流れ
-
現場の実態
これらを踏まえた上で、
一緒に整理し、整え、実装していく必要があります。
そのため私は、
商品企画コンサルティング
および
社内向け商品企画セミナーという形で
企業と関わっています。
まとめ
商品企画は、
売上だけでなく
組織・人・現場をつなぐための視点です。
短期的な成果ではなく、
中長期で“機能する形”をつくりたい企業にこそ、
向き合ってほしいテーマだと考えています。
【思いつき記事！】菓子メーカーが解決したいと思っていること10選
＝心を癒すお菓子を創る＝
スイーツコンセプトの若狭です。
か～～～～な～～～～り！！
久しぶりのブログ再開です(笑)
もうね。諦めてnote.一択にしようかと思ったのですが。
久しぶりのブログ再開です(笑)
もうね。諦めてnote.一択にしようかと思ったのですが。
ブログはブログで読者様がいらっしゃるし、
何なら、データ的なヤツはこちらにまとめてもいいのではないか？的な事を
思いつきまして。
巷では、ファベックスが大変賑わっておりました！！✨
詳しくはこの後note.でレポートを書き上げるので、そちらでも是非、読者になって頂けると嬉しいです↓
また、差別化より「ニッチ戦略」に特化している、変わり者若狭は、外部の例えば、お菓子研究家さん達が考えるようなアイデアではない所から発掘してきます。
新しいコンセプトは、若狭が一番得意とする所で、企業さんの強み・弱みを注視したヒアリングを行い、スタッフのお一人に至るまで、特徴を認識、キーワードを選んでいきますから、
【ここにしかない物】をピックアップしていきます。
そして、お客様視野に立った、
【USP】（キャッチコピー）へ「切り替えて」いきます。
次に得意だな、と思ったのがコチラ↓
詳しくはこの後note.でレポートを書き上げるので、そちらでも是非、読者になって頂けると嬉しいです↓
さて、今回はタイトルの通り、菓子メーカーが解決したいと思ってる事10選を
書き出してみました！ただ私が書き出しても、信ぴょう性もなく、
思い付きかと思われるのでAIチャンピオンの「ChatGPT」君にお手伝い頂きましたよ～✨
＊ちなみに、若狭専用のチャット君になっているので、ぱっと書き出せてしまうのは私の知りたい事を学んでデータ収集してくれているからです♪
以下、10選。
-
商品の差別化が難しい
似たようなお菓子が市場に溢れており、自社製品の独自性を打ち出すのが困難。 -
売上の季節変動が大きい
バレンタインやハロウィンなどイベント時には売れるが、オフシーズンは苦戦。 -
若年層の菓子離れ
健康志向やライフスタイルの変化により、若い層の菓子消費が減少している。 -
原材料コストの高騰
チョコレート、小麦、砂糖などの価格が不安定で、原価管理に苦労している。 -
SNSやデジタルマーケティングのノウハウ不足
Z世代やミレニアル層に訴求する方法が分からず、プロモーションが効果的でない。 -
流通チャネルの拡大
大手コンビニやECサイトとの取引機会を増やしたいが、交渉や条件がハードルに。 -
ブランド認知度が低い
いくら味に自信があっても、認知されていなければ売上に繋がらない。 -
衛生・品質管理の徹底
食品安全への意識が高まる中、クレームやリコールのリスクを減らしたい。 -
海外展開のハードルが高い
インバウンドや越境ECで需要はあるが、輸出やパッケージ対応など課題が多い。
…いかがでしょうか～？？あるある！！って言うのもいくつか。
若狭はこの中でも１～４を掘り下げてみました。🎯 各課題に対する「ターゲット層の人物像」
1. 商品の差別化が難しい
ターゲット層：
-
商品企画担当者
-
ブランドマネージャー
-
マーケティング部門の責任者
-
中小規模の菓子メーカーの経営者（特に家族経営や老舗系）
特徴：
-
他社と差をつけたいが予算は限られている
-
地元やニッチ市場ではある程度のシェアを持っている
-
新しいコンセプトを探して常に情報収集している
2. 売上の季節変動が大きい
ターゲット層：
-
営業企画担当者
-
商品流通・販売計画担当者
-
小規模企業の経営者や事業責任者
特徴：
-
イベント頼みの売上モデルから脱却したい
-
安定した通年販売商品を開発したい
-
売れ残り・在庫リスクを恐れて慎重になっている
3. 若年層の菓子離れ
ターゲット層：
特徴：
4. 商品開発のアイデア不足
ターゲット層：
-
商品開発担当者（特に数人の小規模チーム）
-
経営層が兼任していることも多い（中小メーカーの場合）
-
OEM依頼先を探している購買担当者
特徴：
-
社内にクリエイティブ人材が少なく、外部のアイデアやコラボ先を求めている
-
地元素材やトレンド食材に興味がある
-
限られた原価・製造条件の中で「ヒット商品」を模索している…ふむふむ。
だいぶ、当たってる気がします。若狭が対応していきたいクライアント像はこれにプラスして「社会貢献意識が高い」企業様だなぁ～💛と。
特に、
若狭が得意なのは、-
他社と差をつけたいが予算は限られている
-
地元やニッチ市場ではある程度のシェアを持っている
-
新しいコンセプトを探して常に情報収集している
-
-
また、差別化より「ニッチ戦略」に特化している、変わり者若狭は、外部の例えば、お菓子研究家さん達が考えるようなアイデアではない所から発掘してきます。
新しいコンセプトは、若狭が一番得意とする所で、企業さんの強み・弱みを注視したヒアリングを行い、スタッフのお一人に至るまで、特徴を認識、キーワードを選んでいきますから、
【ここにしかない物】をピックアップしていきます。
そして、お客様視野に立った、
【USP】（キャッチコピー）へ「切り替えて」いきます。
次に得意だな、と思ったのがコチラ↓
-
社内にクリエイティブ人材が少なく、外部のアイデアやコラボ先を求めている
-
地元素材やトレンド食材に興味がある
-
限られた原価・製造条件の中で「ヒット商品」を模索している
まさに、弊社が運営している「PattisierDirectorsLaboratory（通称：PDL）」のような場所を求められてますね！
PDLでは、10年以上経験があるパティシエ・管理栄養士が、若狭が培ってきた「商品企画・開発・ディレクション」ノウハウを学び、パティシエディレクターになって、チーム協業をしています✨
～チーム協業の循環～試作・フィードバックは2回以上繰り返します✨
PDLでは、10年以上経験があるパティシエ・管理栄養士が、若狭が培ってきた「商品企画・開発・ディレクション」ノウハウを学び、パティシエディレクターになって、チーム協業をしています✨
えｗ何でみんな個人でやってないの？？
そう思われる企業様もいらっしゃるかと思います。
彼らは皆様「育児・介護・パートナーの看病・親からの事業継承…」等で、パティシエを諦めかけた方々なのです。
簡単に言うと、家からは出られない、現場に出て働く事は出来ない。
でも、お菓子に対する熱意や技術、知識は紛れもないプロの方々。
そして、一番特徴的なのは「お店を出すつもりはない」ということ。
簡単に言うと、家からは出られない、現場に出て働く事は出来ない。
でも、お菓子に対する熱意や技術、知識は紛れもないプロの方々。
そして、一番特徴的なのは「お店を出すつもりはない」ということ。
一昔前までは「店舗を持ったら一人前」という社会的通念事項があったかもしれませんが、皆様、ケーキ屋さんになりたいと子どもの頃に思ってたイメージ、
「店」でしたか？
「ヒト」ではなかったですか？
「お菓子で笑顔の人を増やしたい」
「店」でしたか？
「ヒト」ではなかったですか？
「お菓子で笑顔の人を増やしたい」
「お菓子で疲れたばっかり言っているお母さんを癒したい」
「悲しみに暮れている人にも美味しいお菓子を」
そんなイメージを沸いていたのは、私だけじゃなかったはず！＾＾＊
もちろん、お店を出せる「アーティストタイプ」の方も素晴らしいと思います✨
もちろん、お店を出せる「アーティストタイプ」の方も素晴らしいと思います✨
「作品」として、世の中に出し、「評価」を受ける事が出来る「専門店」となるので。
ただ、商業パティシエに向いている方は、不特定多数の方のニーズを聞いて、あえての縛りを色々もらう事で「お菓子をイマジネーション」できる人達なのです💛
そのような、商業パティシエが弊社PDLには現在12名在籍しています。
そして、毎年2名ずつ位、増加していっています✨感謝な事です✨
そのプロパティシエが、3人1チームで、皆様の課題に応えていくから、
あっという間に企画・開発いたします。
続けて、皆様の予算感ですが…
💡 外注を検討している菓子メーカーの予算感（目安）
🎯 商品開発の外注予算（中小メーカーの場合）：
| 外注内容 | 予算の目安 | コメント |
|---|---|---|
| 商品コンセプトの提案・市場調査 | 10万〜30万円程度 | 簡易調査と企画書レベル。大手調査会社は高額すぎて選びにくい。 |
| レシピ開発（試作費込み） | 30万〜80万円程度 | 実際に試作品を作るケース。提携先の食品開発会社やOEM先と協力。 |
| パッケージデザイン（ラベルや箱） | 10万〜50万円程度 | デザイン事務所やフリーランスに依頼するケースが多い。 |
| トータル商品開発（開発〜試作〜販促支援） | 50万〜150万円程度 |
製造委託も含むパッケージ型。初めての外注でためらう価格帯でもある。 |
↑上記はチャット君がはじき出した目安です。
丁度、弊社ならこちらの最低金額からでも、受注可能です。
（もちろん、内容は応相談ですが、1アイテム～3アイテムと言った所。クオリティの高低度の所が変化すると思います）
期間は、大体3ヶ月～6カ月。企画からするのと、開発からするのと、コースが変わりますが、積算（工程数積み上げ）見積もりをしまして、毎月いくらといった感じで按分させて頂きます✨
…いかがでしょう？
なかなか、チャット君と話すと具体的な壁打ちが出来て楽しいです♪
このシリーズは、意外と皆様の企業のポジショニングも見えてくるのかも？と思ったので
時々やってみようかと思います。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
☆10年後には継承できる
～Sweets Concept～
スイーツ企画コンサルタント
若狭 薫
＊＊☆＊＊☆＊＊☆＊＊☆＊＊☆＊＊☆＊＊☆＊＊☆＊＊☆
コチラは、HP＆LPです。お時間許す方は下記リンクからどうぞ！
＊PDLのHP↓
https://pdlabo.jp/
＊ライトコース（オンラインで完結◎おうち企画パティシエライトコース）↓
https://mosh.jp/services/229724
コチラのコースは、パティシエさんがまず【学ぶと世界が変わる】商品企画と開発の違いを説明し、セルフブランディングができるコースになっております。
個人向けですが、法人向けには団体割引にて受注しております（お問い合わせください）
＊オープンセミナー【30歳までに考える！スイーツアイデア・かぞく・キャリアを融合！成功への戦略を身につけるおうち企画パティシエセミナー
↓
アーティストタイプか、企画タイプか分かるマインド＆スキルチェックの特典付きイベント動画です✨
＜自己紹介＞
お菓子と生きるスイーツプロデューサー。 パティシエ歴25年、フリー歴15年。結婚・出産・育児・介護…人生の荒波を越えながら、現場にとらわれない働き方を模索。「パティシエのキャリアは1つじゃない！」をテーマに、商品企画を通じて、新しいキャリアデザインを見つけるお手伝いをしています。
【新年のご挨拶】色々ご報告✨
皆様、あけましておめでとうございます！
＝心を癒すお菓子を創る＝
スイーツコンセプトの若狭です。
今年は、年初に様々な事が起こり、私も知人の安否確認やできる事を発信する事に集中していた為こちらでのご挨拶が遅くなり、申し訳ありません💦
本年もよろしくお願いいたします
昨年は、体調も回復してきて多くの考動を起こすことができました！
↓（もしくは添付年賀状にてご参照）
① 菓子製造許可キッチン「シェアラボ」をオープンしました！
コチラはラボ生限定テストキッチンとなっており、クライアント様ユースといたしましては、
【テストマーケティング用商品】の製造LABOとして機能しております。
② ビジネスコミュニティBNI 【千代田リージョン】ヤオヨロズチャプター（東京ど真ん中で日本中、世界をマーケットにしているグループ）にて、【WEBマスター】を就任
お菓子のヒトだったのですが(笑)、WEB特にオンラインでのコミュニティ運営に非常に詳しくなりました！！＾＾；
BNIは私は苦手なコミュニティと思っておりましたが、オンラインでかつ行う時間、仲間、担当するグループでこんなに変わるのかというレベルでカラーが違いました。
とても温かい人柄の信頼性の高い人脈を築くことができ、3年間鬱で闘病しながらもビジネスを発展させられたのも、仲間のおかげと思っております。
③ Patissier Director’s Laboratry（旧ママパティシエディレクターズラボ）にて、
オープンセミナーの再開＆ライトコース開講
＊ライトコース（オンラインで完結◎おうち企画パティシエライトコース）LP↓
コチラのコースは、パティシエさんがまず【学ぶと世界が変わる】商品企画と開発の違いを説明し、セルフブランディングができるコースになっております。
個人向けですが、法人向けには団体割引にて受注しております（お問い合わせください）
）コチラは若狭のパティシエ歴25年の中で、「いかに体を壊さずにお菓子の仕事を継続してきたのか、介護・育児・看病などのライフステージが変わっても【自宅で】企業と仕事を続けるコツ」が話しております。（アーカイブ動画も配信中♪）
↓
④ 商品提案代行サービス【ものBee】との提携開始！！
コチラは、大手百貨店や通販サービス、カタログ会社などへ企画提案書を1回送信するだけで、
直接バイヤー（担当者）なんと、【100社】へ提案してくれる画期的なサービスです。
弊社がクライアントの方はもちろん、モノづくり企業様ならどなたでも弊社が窓口となる事で
＊商品提案書のチェックもしくは作成
＊提携しているので、サービス説明をご希望に合わせてZoomでいたします
こちらのサービスは1回5万円からとなっております。
（リンク先から行きますと同じ5万円ですが、提案書チェックが含まれません。お気を付けください）
↓
⑤ 美容関係コラボ商品の開発しております
2023年までに続けて、美容（脳活・燃焼・腸活、、、等）のショコラ開発が増えております！
またLABO生も増え、10名になりました。
引き続き【協働】チームにて、商品企画・商品開発代行を受注しておりますので、
是非御社の商品もお手伝いさせてくださいね♪
2024年は、クラウドファンディング（予定）や、セミナーコースをドンドンブラッシュアップして参ります！
温かく価値のある人脈300社を越えました（ちょっと精査いたしました！）
皆様のご相談、課題解決に貢献させて頂きたいと思います。
よろしくお願いいたします
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
☆10年後には継承できる
★特別★３０歳までに考える！〇〇セミナーのご案内♪
こんにちは！
人生荒波でも働き方チェンジで
パティシエを続ける！
Patissier
Director’ｓ
Laboratory
の若狭薫です！
【30歳までに考える！
スイーツアイデア・かぞく・キャリア
を融合！成功への戦略を身につける
おうち企画パティシエセミナー】
このメルマガを読んで下さっている人へ
クリスマスプレゼントセミナー
を先行発表いたします！
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
以前、【人生でしたいことリスト100】についてお話したことがありました。。。
結局、45になっても、やり切ったことが５０もあっても、
更に７０に増えている、若狭です(笑)
さて、今回は↑にも書いてあるプレゼントセミナーについて！
春先から、私が主宰しているPâtissierDirector’ｓLaboratoryの
新しいセミナーを考えていました！（なが！！ｗ）
色んな方向からご意見いただいて
ＬＰもいっぱい作って
試行錯誤いっぱいしていますが、
今回の無料セミナーは中でも秀逸だと思われます！
↓↓↓
結婚・育児・介護・離婚・病気などのライフイベントで
パティシエを諦めるしかないと悩んでいる方の為に無料セミナーを作りました！
周りに「誰かの笑顔の為に自分のお菓子作りを役立てたい！」という貢献パティシエさんがいましたら、「人生荒波でもお菓子の仕事を続けているスイーツプロデューサが無料セミナーするらしいよ～」とコチラのセミナーへお誘い合わせの上、ぜひご参加くださいね！
【30歳までに考える！
スイーツアイデア・かぞく・キャリア
を融合！成功への戦略を身につける
おうち企画パティシエセミナー
ー人生荒波でも
お菓子の仕事を続ける秘訣ー】
ご案内LP↓
https://k251day.hp.peraichi.com/p.d.laboratory
【開催日】
・12/14（木）10：30～11：30
・12/21（木）15：30～16：30
・1/9 （火）11：00～12：00
・1/22 （月）20：00～21：00
【定員 10名／先着順】オンライン開催
主催：Patissier Director’s Laboratory
＊申し込まれた順番で決定させて頂きます。
行き違いで〆切になってしまった場合は、別日をご提案させて頂く場合がございます。
ご了承くださいm(__)m
【参加費用】
無料
＊MLMや同業者、営業代行業など、本セミナーに関係のない方のお申し込みはご遠慮いただいております。もし、そのような目的でのご入室を確認した場合、事務所判断で退室していただく可能性がございます。お気を付けください。
【参加方法】上記LPリンクからお申し込みください。
よろしくお願いいたしますm(__)m
＊こちらのセミナーは限定開催です。
あなたの今までとこれからを紐解いていきませんか？
煮詰まっている状況を打破しませんか？
あなたのご参加、お待ちしています！
では、皆様、今日も輝いていきましょう♪
*******************************************************************
★若狭薫 プロフィール☆
1978年7月8日生まれ、かに座のB型、
おっとりマイペースマイワールドな性格。
家族経営の両親の元、5人兄弟の末っ子ながら、
小6から家族7人分の夕飯を作るという
「働かざる者食うべからず」なハードな生い立ちを持つ。
その時、余ったサツマイモで作った「芋きんとん」に感動して
喜んでくれた母を見て「お菓子の癒し力」に気づく。
14の時、女優・モデル・四大に入る（進学）・お菓子屋の選択肢の中から
なぜか「お菓子屋」が飽きないと思い選ぶ。
20代は専門卒でフランス研修留学までは一流コースを歩むが帰国後、挫折。
フリーターでカフェ・ショコラティエ・和カフェ・ケーキ工場と場所を移しながら「ひとり武者修行」をする。
25の時に転機。
洋菓子のヒロタにて商品企画マネージャーになり
商品企画をトップダウンで社長から学ぶという特異な経験をさせてもらう。
その後結婚。
2009年、30歳で商品企画のフリーランス「SweetsConcept」を創設。
企業に対等に商品企画を代行しながら教えるという仕事を始める。
様々な企業で社員に商品企画を教えたり、社長に企画開発アドバイスを行っていくうちに「モノが創れるコンサルタント」と呼ばれるようになる
その後、事業ブラッシュアップし教えるに特化した事業展開をしようと思っていた時に妊娠。産休・育休をゆっくりとる。
ママになっていく中で、ママの環境は孤独で現場に行く事も難しいという事を知り、企画アドバイザーをリモートでできないか考え始める。
育休から復帰しママパティシエの復職サポートをする「ママパティシエ復帰応援プロジェクト」（PatissierDirector’sLaboratory）を立ち上げる。
そんな中、大病で入院している主人の見舞いに行く最中に交通事故にあい、入院。
1ヶ月の入院生活の中でも、クライアントと仲間のご厚意のお陰でリモートで商品企画アドバイザーを継続する事ができる。
その後、実母の介護も経験。
企画の仕事であれば止めることなく働く事ができるため、それをママパティシエに伝えようと思いたつ。
1年練りに練って、この度「PatissierDirector’sLaboratory」(２３年１月から名称変更）を創設。
私と同じように企画力を鍛えて、企画パティシエを世の中に送り出し、パティシエの新しい働き方を拡げたいと考えています！
Patissier
Director’s
Laboratoryについて
<HP>2023年リニューアル！！
↓↓↓
https://pdlabo.jp/
PatissierDirector’sLaboratoryには
「学ぶ・交流・協働」の
３つのプログラムが用意されています。
学ぶ→文字通り企画力を学んで鍛えます
交流→お互いに企画の意見を伝えあいコミュニケーション力や語彙力を鍛えます
協働→チームでプロジェクトを受けて、実践力を鍛えます
全体を通して、社会に出てBtoB（企業対企業）という対等な
関係でビジネスが築けるようにLABOは皆様をサポートいたします♪
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
以下、お知らせ。
☆パティシエの皆様へ
小冊子プレゼントも行っております♪「現場に立たなくていい！パティシエの新しい働き方を手に入れる為の企画術」↓
https://peraichi.com/landing_pages/view/mamapadlsassi
★企業の皆様へ★
商品企画や開発について相談したい！という方はこちら↓
ダイレクトメッセージ→kosa1978@sweetsconcept.com
コンサルティングをご相談の方はこちら↓
https://www.sweetsconcept2009.com/consulting/
スイーツコンセプトについて知りたい方はこちら↓
【緊急対談！後編✨】菓子屋が悩む、組織化への課題解決のヒント♪
皆様、こんにちわ、こんばんわ✨
スイーツプロデューサー 若狭薫です！
今回は、FBなどで、アンケートを取った
パティシエオーナーが今、課題と感じている
コトについて若狭が専門家にインタビューしてきた！
というコラムになります。
結構、聞き始めたら長編で(笑)、
そして二人とも話し始めると熱くなり…
1話では絶対に完結しない！！！という長さなので（いい訳長いｗ）
前後編にてお届けいたします＾＾＊
お時間いただきましたが、今回は後編をお届けいたします♪
＊＊＊＊↓↓↓＊＊＊＊
バックボーン＞
沖縄県庁で16年お勤めだった牧さん、
１５人チームのリーダーを経験し、部下に罵倒された事もあったそうです。
その後、カウンセラーの道を志し、自分の中にあるトラウマや親への強烈な怒りが組織の中で孤立する原因になっていて、それらを解消した事で長年苦しんでいた多くの病や、仕事でのリーダーシップをとる上での課題も自然と消えていった体験をされています。
そして、今はその時の経験を、世の中の孤独感で苦しんでいる経営者の方を助ける為に使いたいという事で、「ヒト・組織あり方メンター」として活動されています✨
牧さんがいた県庁も研究職で視野が狭く自分の世界に入りやすい人種が多かったという事で、パティシエオーナー様にとっても、共感が多いお話を聞くことができました。
ヒト・組織あり方メンター 小橋川 牧さんに【菓子屋が悩む、組織化への課題項目について】お伺いいたしました！✨
では、本編どうぞ！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
前回は、
事例②「人が辞める」「求人への申し込みが少ない」
について、お話しいただいておりました～！
→スキルやシステムの面で言えば、どんな職場だっていう事は表現・工夫をできているか。
スキルやシステム？
そうそう、今いる社員の良さを引き出したり、自社の良さをHPや求人サイトなどで明確に表現して、求人する際にもお客様を呼ぶようにしっかり【来てほしい人】に向けたPRをすることが大事ですよね。
事例③「定着しない、育たない」
介護、観光、飲食店→選ばれない、定着しない、成長しない
成長って？どういう事でしょうか？
→１スキルとか技術とか上げてほしいって意味（→なかなか到達しない。）
→２自分と同じくらい働いてほしいって意味
両方とも想いに火をつけることができているか？
ヒトは感情がまず動き→その次に思考→そして、行動。
doをやたら言っている、という事はないでしょうか？
ありますね～
俯瞰的に物事を見ることはエネルギーはいるし、俯瞰してみられるようになるにも段階がありますし。
例えば私の俯瞰の段階は、人の心と世の中の動きとの関係を見つめる状態です。
そして、行き詰まっている経営者の多くは、立場だったり、プライドだったりとか、孤独という概念にとらわれている。（足を引っ張られている）
孤独という概念ですか？
俗にいう「経営者は孤独だ」という固定観念があるという事ですね。
実際には、孤独じゃない経営者もいるけど、世の中的には「経営者って孤独なんだ」と思ってる。そして、しがらみ（派閥、など）に執着するのは、孤独が怖いから。しがらみから外れるということは、自分の居場所を失うということにもつながりますからね。
＊「職場とあわない人が入ってきた」
何を目指している会社なのか、どんな会社なのか、を伝えていくのが大事ですよね。
超具体的に想いを伝える、っていうこと
働いている人たちが自律的に、自主的に会社を存続させたいと思わせる。
特に若い世代の人たちは、会社に所属していること以上に、同じ空間にいる人たちとの繋がりが大事ですので、会社も同じように繋がりを大事にし守ってあげる（フォローする）。
そうすると、
「自分の会社はとてもいい仲間に恵まれていて他の人にも教えたい」→自然と人を連れてくる、ような会社に成長していく
というわけです。
なるほど～
何だか今までよりも、具体的に経営者の方がどんなことで悩まれているのか、どこで動けなくなっているのか、理解できてきた気がします。
牧さん、本日はありがとうございました(*- -)(*_ _)ペコリ
＊＊＊＊編集後記＊＊＊＊
牧さんのアドバイスの特徴として、こうしなさい、という事だけでなく心理的な理由づけをしたアドバイスをしてくださる事や、経営者の方が今までなぜそれができなかったか、を深く掘り下げ、その障害になっている事柄をしっかり寄り添って解消しているんだなぁ、とお話を伺っていて実感しました。
弊社の商品企画コンサルティングでは、組織内に「商品企画」を埋め込んでいく事でチームワーク力を上げていきますが、牧さんの「ヒト・組織あり方メンター」は経営者の方の心を優しくタッチして、傷ついている部分を癒しながら経営し続ける為のモチベーションや指針を一緒に見つけ出してくれます
こちらのコラムで、「あ～経営力とか教育力とか、色々頑張ってみたけど、無理だった～💦」と悩んでいらっしゃるオーナー様がいらっしゃいましたら、是非牧さんに一度相談してみてはいかがでしょう？
＊もっと、組織のあり方のヒントが聞きたい方は！✨
「ヒト・組織あり方メンター」の小橋川牧さんの公式ラインはコチラ↓
登録はこちら→ https://onl.bz/4QuV5vk
「ヒト・組織あり方メンター」の小橋川牧さんへ繋いでもらいたい！！
という方は、若狭までメッセージください↓
メール＞kosa1978@sweetsconcept.com
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
以下、お知らせ。
☆パティシエの皆様へ
企画パティシエコース・パティシエディレクターコースどちらも毎月3名様限定で個別相談をしております。詳しい情報をご希望の方は下記ダイレクトメッセージから「個別相談会希望」とご返信の上、希望日をお知らせください。
小冊子ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄも行っております♪「現場に立たなくていい！パティシエの新しい働き方を手に入れる為の企画術」↓ｺﾁﾗ
https://peraichi.com/landing_pages/view/mamapadlsassi
☆☆若狭薫について知りたい方は↓こちらまで☆☆
PatissierDirector'sLaboratory（企業様向け小冊子）はこちら↓
https://peraichi.com/landing_pages/view/kigyousyousassi
商品企画や開発について相談したい！という方はこちら↓
ダイレクトメッセージ→kosa1978@sweetsconcept.com
コンサルティングをご相談の方はこちら↓
https://www.sweetsconcept2009.com/consulting/
スイーツコンセプトについて知りたい方はこちら↓
https://www.sweetsconcept2009.com/
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ストーリーのあるお菓子、創作ってます✨
お菓子はいつの時代も必要不可欠な食べ物では
ありません。でも、「心を癒す」ことができるのは
お菓子の魅力だと思います。
貴社のお菓子を愛しているヒトがいます、
100年続く商品、育ててみませんか？
スイーツコンセプト
スイーツプロデューサー（に戻しました！(笑)）
若狭 薫
【緊急対談！】菓子屋が悩む、組織化への課題解決のヒント♪
皆様、こんにちわ、こんばんわ✨
スイーツプロデューサー 若狭薫です！
今回は、FBなどで、アンケートを取った
パティシエオーナーが今、課題と感じている
コトについて若狭が専門家にインタビューしてきた！
というコラムになります。
結構、聞き始めたら長編で(笑)、
そして二人とも話し始めると熱くなり…
1話では絶対に完結しない！！！という長さなので（いい訳長いｗ）
前後編にてお届けいたします＾＾＊
その分、内容がえげつなくリアルで
簡単には聞けない話が出ますので（若狭も驚く＞＜；）
是非！ぜひ！皆さんでシェアして頂いて、経営者の皆様の
憂いの霧が晴れるように流していってくださいね♪
では、本編どうぞ！
＊＊＊＊↓↓↓＊＊＊＊
バックボーン＞
沖縄県庁で16年お勤めだった牧さん、
１５人チームのリーダーを経験し、部下に罵倒された事もあったそうです。
その後、カウンセラーの道を志し、自分の中にあるトラウマや親への強烈な怒りが組織の中で孤立する原因になっていて、それらを解消した事で長年苦しんでいた多くの病や、仕事でのリーダーシップをとる上での課題も自然と消えていった体験をされています。
そして、今はその時の経験を、世の中の孤独感で苦しんでいる経営者の方を助ける為に使いたいという事で、「ヒト・組織あり方メンター」として活動されています✨
牧さんがいた県庁も研究職で視野が狭く自分の世界に入りやすい人種が多かったという事で、パティシエオーナー様にとっても、共感が多いお話を聞くことができました。
ヒト・組織あり方メンター 小橋川 牧さんに【菓子屋が悩む、組織化への課題項目について】お伺いいたしました！✨
① 牧さんが営む「ヒト・組織あり方メンター」とは？（←若狭が話してる言葉はこの色で示します）
コンサルティング、コーチング・カウンセリング・セラピーを使い分けて、
誰にも相談できない悩みを抱え孤独感に悩む経営者の方のメンターとして「ヒト・組織」のあり方を伴走して引き出し、共に考えてくれるプロフェッショナル（専門家）
です。
課題解決には、少なくとも、スキル＆システム（横軸）、視座の高さ（縦軸）が必要になると言われていますが、皆さんいかがでしょうか？
例えば、こんな話があります↓
1階の人は見えてなくても、3階の人は見える。
「ペットボトル数えて」と2人の人にお願いしたら、1人目は横から見て「1本」と答え、2人目は上から見て「10本並んでる」と答えた、とかですね。
経営でも同じことが言えます。
視座が高い→高い場所から見る事、経営者視点を持っているだけではなく、
中・長期的な視点から物事の考え、型を自分だけでなくより多くの人の視点に立って判断する事ができる事が大事ですよね。
そのような視座の高さを得て、組織の人に関する課題解決が自らできるようになることをゴールとして、私のセッションでは、
①自己をありのままに見つめる『自己の視点』
②より多くの人の利益を見つめる『世界の視点』
③モノゴトの本質を見定める『視点の深さ』
この３つのポイントを押さえてクライエント様に関わっています。
特に①自己の視点と③視点の深さにフォーカスした質問をしていく事で経営者の方の課題の本質を捉えることができます。
今、コーチを依頼する人をよく見かけるが、コーチングにも限界がある。
経営者の恐れ、心の痛みが壁になり、コーチングでのアプローチは目標達成への道筋はつけられるけれど、癒したりはできない。
そこで、牧さんはもっと本質をほぐしていくために、（トラウマ、ブロックを見つめて）セラピーをすることもあるそうです。必要な段階を見定めて。
そして、経営者様の中で引っかかったこと、モヤモヤしたことを取り上げてセッションする事で、心的ブロック（トラウマや思い込み、固定観念等）になっている事を解消し、経営者自身が前向きに課題への取り組みができるようメンタリングしている。
② 経営者の方が、悩む組織の課題ってどういう事が多いですか？
過去の事例だと
事例①社員のコミュニケーション力を上げていきたい。
→結論；経営者自身が話さない人だった為、しゃべってはいけない空気が出来上がっていた。
社内アンケートでは社員は「話したい」という回答が多かったので、経営者の話を聞きながら、ポイントをみつけ、アドバイス。また、環境を変えるようにお薦めした。（パソコンのモニターに囲まれて表情も分からない状態から、モニターの配置を変えることで社長の姿が見え、社員に声をかけるようにするなど）
事例②「人が辞める」「求人への申し込みが少ない」
→『申し込みが少ない』については、働きたいと思うレベルの待遇を考えてるか、どうか。
あ～、これは若狭も先日外食業界での交流会で、現場の声を聴いてきましたね！
コロナが終わり、人手不足が深刻化している中、上手く行っている居酒屋ダイニングでは、時給も高めで教育フォローアップもベイビーステップで3か月かけてキッチリ行う、スタッフ間の横のつながりを意識して（歓迎会など）、「いい仲間が入ってきてくれた✨嬉しい！！」という事をしっかり新入りさんに伝えているという事でした～＾＾
→スキルやシステムの面で言えば、どんな職場だっていう事は表現・工夫をできているか。
スキルやシステム？
そうそう、今いる社員の良さを引き出したり、自社の良さをHPや求人サイトなどで明確に表現して、求人する際にもお客様を呼ぶようにしっかり【来てほしい人】に向けたPRをすることが大事ですよね。
…と後半へ続く💛
「ヒト・組織あり方メンター」の小橋川牧さんへ繋いでもらいたい！！
という方は、若狭までメッセージください↓
メール＞kosa1978@sweetsconcept.com
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
以下、お知らせ。
☆パティシエの皆様へ
企画パティシエコース・パティシエディレクターコースどちらも毎月3名様限定で個別相談をしております。詳しい情報をご希望の方は下記ダイレクトメッセージから「個別相談会希望」とご返信の上、希望日をお知らせください。
小冊子ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄも行っております♪「現場に立たなくていい！パティシエの新しい働き方を手に入れる為の企画術」↓ｺﾁﾗ
https://peraichi.com/landing_pages/view/mamapadlsassi
☆☆若狭薫について知りたい方は↓こちらまで☆☆
PatissierDirector'sLaboratory（企業様向け小冊子）はこちら↓
https://peraichi.com/landing_pages/view/kigyousyousassi
商品企画や開発について相談したい！という方はこちら↓
ダイレクトメッセージ→kosa1978@sweetsconcept.com
コンサルティングをご相談の方はこちら↓
https://www.sweetsconcept2009.com/consulting/
スイーツコンセプトについて知りたい方はこちら↓
https://www.sweetsconcept2009.com/
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ストーリーのあるお菓子、創作ってます✨
お菓子はいつの時代も必要不可欠な食べ物では
ありません。でも、「心を癒す」ことができるのは
お菓子の魅力だと思います。
貴社のお菓子を愛しているヒトがいます、
100年続く商品、育ててみませんか？
スイーツコンセプト
スイーツプロデューサー（に戻しました！(笑)）
若狭 薫
仕事に疲れたパティシエへ。自分の店を持たずに稼ぐ方法とは？
パティシエとして働いていると、自分でお店を持ちたいという夢を
持つ人も多いです。でも、実際は経営・人財教育・商品企画・営業方法など、1人で行うには、難しい場合もあります。
そこで、自分のスキルや経験を活かしつつ、自分のお店を持たずに収入を得る方法について紹介します。
- コンサルティング業務
パティシエとしてのスキルや経験を踏まえ、企業や個人に対してコンサルティング業務を提供する方法があります。開発やメニュー構築、店舗運営のアドバイスなど、様々な分野でのサポートをすることができます。
↓
こちらは店舗運営の実績がある人がフリーでできる方法 - レシピ開発や商品企画
パティシエとしての経験を活かし、飲食店やメーカーからの依頼でレシピ開発や商品企画を行うことができます。マーケティング能力が高いパティシエさんにはお勧めです。
↓
企画書が書ける、見積もりができる、業界のレシピ単価が分かる等のスキルがあると尚よいでしょう♪ - フリーランスのパティシエ
パティシエとしてフリーランスの仕事をすることもできます。
↓
ケータリング専用のキッチン等も増えてきたので、製造場所に困らなくなってきた、という社会的状況もあり、フリーで「オーダーメイドケーキ」を作るパティシエも増えてきました。 - SNSを活用した販売
SNSを活用した販売も一つの方法です。自分で作ったスイーツの写真をSNSにアップし、注文を受けることができます。自宅で作業ができるため、子育てと両立することも可能です。
↓
こちらはママパティシエさんにとっては今レッドオーシャンですが💦
SNS（インスタグラム、等）が得意な方にはお勧めです。
販売する際には３で説明したような「製造許可キッチン」で商品を製造することが求められます。
なので、どちらかというと動画レッスンやマンツーマンレッスンを行うお菓子教室の先生がしたい方にはお勧めですね！
自分の店を持たずに稼ぐ方法は様々あります。
人生100年時代に突入しております✨
自分のスキルや経験を大切にし、ライフワークバランスをしっかりとって、
柔軟に「Lifeshift（ライフシフト）」していくことで、より充実したパティシエライフを送ることができるのでは？と思います。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
以下、お知らせ。
☆パティシエの皆様へ
企画パティシエコース・パティシエディレクターコースどちらも毎月3名様限定で個別相談をしております。詳しい情報をご希望の方は下記ダイレクトメッセージから「個別相談会希望」とご返信の上、希望日をお知らせください。
小冊子ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄも行っております♪「現場に立たなくていい！パティシエの新しい働き方を手に入れる為の企画術」↓ｺﾁﾗ
https://peraichi.com/landing_pages/view/mamapadlsassi
☆☆若狭薫について知りたい方は↓こちらまで☆☆
PatissierDirector'sLaboratory（企業様向け小冊子）はこちら↓
https://peraichi.com/landing_pages/view/kigyousyousassi
商品企画や開発について相談したい！という方はこちら↓
ダイレクトメッセージ→kosa1978@sweetsconcept.com
コンサルティングをご相談の方はこちら↓
https://www.sweetsconcept2009.com/consulting/
スイーツコンセプトについて知りたい方はこちら↓
https://www.sweetsconcept2009.com/
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ストーリーのあるお菓子、創作ってます✨
お菓子はいつの時代も必要不可欠な食べ物では
ありません。でも、「心を癒す」ことができるのは
お菓子の魅力だと思います。
貴社のお菓子を愛しているヒトがいます、
100年続く商品、育ててみませんか？
スイーツコンセプト
スイーツプロデューサー（に戻しました！(笑)）
若狭 薫
