スイーツ企画室の思いつき♪

こちらは、「スイーツ企画コンサルタント 若狭 薫」のブログです。

個別相談会始めました♪(ママパティシエ)

こんにちは!😉✨
スイーツ企画コンサルタントの若狭です。

 

もうすぐ3月ですね~🌷
娘の卒園式と4月の入学式が近づいてきました!
ついこないだ赤ちゃんだったのに…アッという間に大きくなって
もう気分はおばあちゃんです(笑)

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いつもの企画光景

さて、今日は今月から再開することになりました「個別相談会」のお話👩‍🏫

 


MamaPatissierDirector'sLaboでは、
おシゴトに悩んでいる🌀


パティシエとしてこれからどうやって続けていきたいかという岐路に立っている🛤️

 

経験は多く積んだけど、次のステップがわからない⬆️↗️➡️↖️

 

という方の為に、

個別相談会を行っています😌

 

商品企画というおシゴトは

経験や知識の上に成り立つおシゴトであり

逆にパティシエとしての実績が

活き活きと生きる職業でもあります!( ☆∀☆)キラーン


私自身この10年以上個人でやってきて

お金以上の「やりがい」を受け取る事ができました!

イチパティシエであったなら、

外食チェーンのスイーツバイキング店プロデュース」なんて

できなかったと思いますし


「不織布包材の企業でお菓子の商品アドバイザー」もできなかったと思います( ノД`)…

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和菓子企業のコンサル時に行ったディスプレイ

 

そして、それぞれのクライアントで

金額の実績よりも大きな「ありがとう!💖」という言葉を頂いて、本当に嬉しかった!!😭という感動も

きっと味わえなかっただろうなぁ~と思います✨

 

この感動✨を、悩んでいるアナタにも味わってもらいたい!!🥰

 

そう思っています。

 

一人で悩む時間は終わりにしましょう✨

私があなたと一緒に走りますから✨

ぜひご相談くださいね♪

 

今だけブログを読んで下さった方は

特別無料

個別相談会のお知らせ

↓↓↓

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商品企画コンサルタント 

若狭 薫

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若狭の手仕事Vol4 【クライアント様との大事なお約束3】

皆様、こんにちは!😌

スイーツ企画コンサルタントの若狭です🌸

 

少しずつ暖かくなってきましたね!
立春も過ぎ、暦の上では春が近づきました…

 


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↑近くの公園の冬のある日

 

コロナの緊急事態宣言が3月7日まで延び、

皆さんこの「Withコロナ」年をいよいよどうやって過ごそうか

という風潮になってきました😥

 

 

さてお菓子業界では、この「Withコロナ」

悪い事ばかりじゃないようです💖

 

世の中が疲弊している時というのは

いつの時代もお菓子はよく売れてきました

 

 

なぜか?🤔

 

 

人々の心が「癒し✨」を求めているからです

お菓子は手が届く身近な「癒し✨」であり

旅行にも行けない時の小さな「非日常🎁」なのです🥰

 

 

さて、今回は弊社スイーツコンセプトがお客様としている【大事なお約束】第3弾についてお話しようと思います。

 

弊社にある【3つのこだわり】の

③ 細部に渡るフォローオプション についてです。

 

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実績例

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実績例2

細部に渡るって言っても~どこまでなの?

それは、お客様の手に渡るその時まで、です😆✨キラーン

 

商品を企画する📝✒️

商品を開発する🍰

商品の販促をする(ここはちょっと外部委託入ります)📸

店内ディスプレイ・商品ラッピング✨🎁✨

スタッフマニュアルの作成→スタッフオペレーション(お勧めの言葉まで)👩‍🏫

販売後の検証(マーケティングの一部なので必ず行います、アンケート等)📝

次の企画テーマの模索👩‍💻

 

…という感じです。

 

どうでしょうか?

 

お店で現在行われている事で

抜けている事はありましたでしょうか?

 

ちなみに販促ディレクションの部分は

私がディレクターを行い

デザイナー・カメラマンを手配して

販促物に作成まで行います🚶‍♀️

(同行してチェックもします♪)

 

カタログ製作なんかもお手の物です!

商品コピー?書きますよ~🖊️

カタログ構成?できますよ~🖥️

カメラマンさんとの照明の調整?できますよ~💡

商業施設のイベント担当者との打ち合わせ?完璧にやりますよ~

(なんならお気に入りになって見せますよ(笑))

 

…といった具合にオプションは色々できるんで

時々「若狭さんって、何屋さん?」と聞かれます💦

 

 

ただ、商品包装の細かい設定とか

機能的にも衛生的にもOKな生菓子のおき方

とか、所々私もまだまだ未熟の所があります!

 

 

そういう時には

私のチームMamaPatissierDirector'sLaboの

ママパティシエさんにご指導いただいて

ベストな方法をご提案しています♪

 

 

じゃあ、逆に強みって何なのよ?!と

聞かれるんですが、強みはズバリ

「商品企画力」です!!

 

業者さんの繋がりは300社以上!

 

(コアな業者さんは30社程度ですが、常に新しい業者さんとの繋がりを探して情報を仕入れています)

 

商品を企画する時は、そのクライアント様のブランドコンセプトからチェックし、個々の商品のコンセプトストーリーを組み立てていきます📊

 

コンセプトストーリーは一朝一夕に出来上がるわけではなく、ブランドコンセプトから

筋道を立てていって初めて

そのクライアント様が「販売するに値する」

そしてお客様がそのお店から「買いたいと願っていた」お菓子に繋がっていきます✨

 

 

その道筋を伴走し、一緒に創り上げていくのかが、商品企画者【パティシエディレクター】という訳です。

 

 

1店舗に1人パティシエディレクターがいれば、お店の継承の時にも「守らなければいけないブランドコンセプト」や「企画作成時のお約束」を自社で整えておけます。

 

そうすれば、次の方にそのままスムーズにブランドを落とさずに引き継ぐことができます!

 

という事で、大きな商品企画というプロジェクトに関わる「細部の販促・ディスプレイ・教育オプション」に至るまで、弊社では請け負う事ができます!✨

 

他で委託する必要がなくなり、経費が一本化できると思いますが、いかがですか?

 

ちょっと便利じゃありませんか?(笑)

 

業界の便利屋を目指してますよ…(うそです(笑))

 

 

ちょっと若狭が何してくれんのか興味持ったな~という方は、いつでもご相談ください↓↓↓

 

(下記ダイレクトメッセージからご連絡ください)

 

 

 

 

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若狭の手仕事Vol3 【クライアント様との大事なお約束2】

皆様、こんにちは!スイーツ企画コンサルタントの若狭です。

だいぶ日が空いてしまいまして申し訳ありませんm(__)m

 

MamaPatissierDirector'sLaboを創設するにあたり

久しぶりに色々猛勉強して頑張っております!

皆さんは、またの緊急事態宣言でがーーーーん!!

となっていますでしょうか?

「ピンチはチャンス!」という言葉の通り

このピンチを新たなチャンスと捉えて

新しい事に挑戦している方もいるのかもしれません。

 

弊社にとって、この

MamaPatissierDirector'sLaboは

まさに新しい挑戦、ブラッシュアップした

「再構築の為の」事業になります!

 

これはBtoCの教育事業と共に

BtoBのクライアント様にとってもかなり

有益な、クライアント様、ママパティシエ、私、

それぞれがWin-Winになる事業となります。

 

近日中にクライアント様に向けてプレスリリースを

出したいと考えておりますが

取り急ぎ詳細をご希望の方は、個別相談会を実施しております。

 

【kosa1978@sweetsconcept.com 】の方まで
直接ご連絡ください!

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

さて、前置きが長くてすいません💦

 

今回は弊社スイーツコンセプトがお客様としている

【大事なお約束】第2弾についてお話しようと思います

 

HPを見たことがある方はもうご存じかもしれませんが

弊社には【3つのこだわり】の

② 1業態1企画 についてです。

 

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旧事業案内 コンセプトはこちらの方がわかり易かったりして(笑)

 

 

 

 

「1業態」というのは業界を指しています。

弊社、つまり私は今までの経験上3業界に通じております。

3業界、つまり、

外食、小売、流通です。

 

その3つに通じるパティシエは世の中広しと言えども

なかなか存在しておりません。

 

 

私は自他ともに認める変わり者!!

 

という事です(笑)

 

とは言えこの3業界それぞれにクライアントをかぶって持ってしまうと

マーケットが被ってしまう可能性が高いです。

 

外食と流通は特に、です。

 

 

ですので、まずお約束していますのは

 

  • 【先着順】でのご契約をさせて頂いている事

 

  • 「自動継続」のお約束がない時は、次点でお待ちのクライアント様を

その次の契約からは優先させて頂く事

 

にしております。

 

契約の途中かもしれなくても、

ご予算の関係で一時的に休止されるクライアント様も

時々いらっしゃいます。

 

 

そうなりますと、弊社も報酬が止まってしまい経営が難しく

なってしまいますので💦

 

そうした場合には、ご相談の上、

次点でお待ちのクライアント様に、先にご契約をさせて頂いております。

 

もちろん、時期を見て再契約も可能ですので、

ご予算が社内で確保され次第また、ご相談頂くというスタイルを

とっています。

 

 

また、プロジェクト単位のご契約と、

期間でのアドバイザー契約と

で内容を変えてご相談頂く場合もございます。

 

プロジェクト単位の場合は、どんなに大きくても「単発」扱いで

ございます。期間は元より、成果物が納品できた時点でいったん終了。

 

次回はまた新しいプロジェクトとして新規ご契約、となります。

 

それとは別に、

「企画アドバイザー」(モノ作りアドバイザー)などの

全般アドバイスをご希望の場合には、

期間を重視したご契約をさせて頂いております✨

 

ただ、こちらも3・6・12か月ごとで

選べる仕様とさせて頂いており

 

ご希望の月数をお伺いしております。

 

 

…という事で。

 

弊社としては、何が言いたいかと言いますと、

 

【お客様第一!!】としている事

お伝えしております!

 

当たり前の事なのかもしれませんが

個人なので

 

小さなことからコツコツと…でございます。

 

そんなコツコツコンサルタントの若狭を

末永くよろしくお願いいたします。 

 

 

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新年のご挨拶2021✨

皆様、あけまして

おめでとうございます!

スイーツ企画コンサルタントの若狭です。

 

 

昨年はこのブログも多くの方に見て頂きまして

私と繋がってくださったオーナー様、ママパティシエさん、

本当にありがとうございました!!

 

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今年も引き続きフットワーク軽くサクサク

「Mama Patissier Director’s Labo」

(旧ママパティシエ協会)を拡げていき

1人でも多くのママパティシエさんを企画パティシエに!

 

パティシエの働ける世界を広く見せてあげられるように

頑張ります!!

 

そして、ママパティシエ、企画パティシエを必要としている

企業様。

 

1人の開発パティシエを探すのも困難な時代ですよね?

1人の人財費で、3人~5人の経験豊かな、世代も広いパティシエのアイデア

を得たくないですか?

 

 

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その願い、弊社スイーツコンセプトが叶えます!!

 

 

今年はママパティシエ達にもお仕事を回して

チームでトライしていきたいと考えております。

 

ですのでご用命頂いた企業様には、必ず若狭が面談して

お仕事を整えさせて頂きます。

 

「こんなお仕事でも受けてくれるかな?」とか

 

「どこまで情報出したらママパティシエさん達が開発してくれんの?」とか

 

「費用はどのくらい掛かるの?安く変えてもらう事はできるの?」とか

 

…色々な疑問、ご用命あるかと思います。

お気軽にご相談ください!できないコトもございます。

(※ママであることや時間的拘束によってはお断りも致しております。

ご了承ください)

 

どうぞ本年も弊社スイーツコンセプトにご用命

よろしくお願いいたします✨

 

 

 

 

 

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若狭の手仕事Vol2 【クライアント様との大事なお約束1】

皆様、こんにちは!スイーツ企画コンサルタントの若狭です。

だいぶ日が空いてしまいまして申し訳ありませんm(__)m

 実母が他界しまして、コロナ禍という事で家族葬でしたが

無事送る事ができて感謝でした✨

今回は弊社スイーツコンセプトがお客様としている

【大事なお約束】についてお話しようと思います

 

HPを見たことがある方はもうご存じかもしれませんが

弊社には【3つのこだわり】がありまして、

① 現場目線で一緒に問題解決すること

② 1業態1企画

③ 細部に渡るフォローオプション

です。

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旧事業案内 コンセプトはこちらの方がわかり易かったりして(笑)

 

 

 

①の「現場目線で」というのは

私も元々はパティシエであり、

下積み時代には様々な会社にゼロベースで

働かせて頂きました。

 

 

どこの現場でも、

あらゆる問題に直面し越えてきました。

今の時代には、今の問題があり、私の知恵では足りない事も

あるかもしれませんが

少なくとも現場の問題を蔑ろにするような事では

商品企画者はできません。

 

 

必ず課題は課題として捉えて

「いつ」「誰が」「どのようにして」解決できそうかを

【現場】と話し合って考えていきます✨

 

② 1業態1企画

につきましては次回!

新春の連載スタートしていきます✨

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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【スイーツ企画コンサル】若狭の手仕事♪ Vol,1

皆さん、こんにちは!😁💖

スイーツ企画コンサルタントの若狭です♪

梅雨入りした関東、蒸しますね~~💦

今でこんなに暑かったら、真夏はどうなってしまうのでしょう?

 

コロナは徐々にですが落ち着いてきました…

神奈川は横浜市川崎市とでだいぶ違います

が言わばちょっと郊外なので(笑)

 

 

保育園も徐々に再開✨

ママたちはお仕事再開組が多く

心配もありながらもお仕事もしないと

生活ができなくなってしまいますからね~😅

 

我が家は通常よりもリスクが高いので

6月末頃から本格的に預けます👧

娘ちゃんも、ひとり時間を楽しめるタイプなので(笑)

むしろ行きたくないが半分のご様子です🤣

 

 

私のお仕事は縮小してましたがマイペースに

変わらず行っています✨

最近、先日のブログの効果もあり

新しいご相談が増えてきました♪

 

 

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公園で遊ぶのもほぼ解禁ですね~嬉しい☆



 

今日は私の役職「スイーツ企画コンサルタン

ト」のお仕事について書いてみようと思いま

す✏️

 

コンサルタント」と入れていると

経営コンサルタントと間違えられちゃうのですが、、、

違います😅

 

 

数字見ただけで売上回復の糸口見つけたりし

ません💦

いや、見つけちゃうこともありますが(笑)

 

どちらかというとこれは「企画」という言葉

にかかっていまして、企画のノウハウを教え

ます!という意味です

 

弊社何回か商品をブラッシュアップしてまし

て現在のお仕事概要の主軸は

 

*企画パティシエによるPM(プロジェクトマネージメント)契約

 

商品企画

商品開発

業務提携協力(代行)

 

こちらは商品企画ノウハウを伝えるコンサル

ティングも含みます。

案件ベースでお受けするのが主流となっています。

 

*スイーツ企画セミオーダー契約

 

商品企画もしくは商品開発代行

現場コーチン

 

こちらは企画か開発かどちらかに長けているクライアントさんに提案しています。

企画開発の全体像をお伝えしつつ、各部の不足部分を代行で補います

案件ベースもしくは半年ないし年契約のコンサルティング契約を結びます。

 

*スポット契約

1回のご面談で企画開発の状況や

課題をお伺いしましてその場で

できうる限りの解決へのヒントを

お伝えするアドバイスのみの商品です♪

 

1回ずつ発注していただけるフランクなスタイルです。

※1企業様3回までとさせて頂いており、時期によってはお受けできない場合もございます。

(上記、主軸2商品が混雑しているシーズンは、そちらを優先させて頂いております。)

 

主に、企画がわからないクライアント様のファーストアクションや

既に社内に企画開発の部署を持っているがうまく回っていない気がする

クライアント様におススメ✨

また、いわゆる知見を求めていらっしゃる方からのお申込みもあります。

 

…の3タイプに分かれております✨

(ご要望あれば、今後ブログにて掘り下げて

ご説明させていただきます♪)

 

他にも企画アドバイスと企画術セミナーをセットにした商品など、個々のお客様の課題に合わせた提案をさせていただいてます😌

 

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企画職なのでホイッパーからパソコンに持ち替えてます♪

 

また、ママパティシエ協会の主宰をさせて

頂いており、

企業とママパティシエ・フリーランス

パティシエのプロジェクトベースでの

マッチング

にも取り組んでおります!

 

協会では今年、社団法人にすべく内容を

ブラッシュアップ中♪(ほぼ固まりました!)

 

具体的には

「企業とフリーパティシエを繋ぐ」を

コンセプトにした協働できる組織

を目指しております♪(力不足ですが💦)

 

パティシエの皆様へ

  • 育児休業中もしくは離職中、起業されている方で
  • 色んなパティシエと一緒に働いてみたい方
  • 企画術を学んで企画パティシエを目指したい方
  • 企業との商品企画開発に携わりたい方

 

是非、ご登録を…→https://mamapatessie.jimdofree.com/

mamapatessie.jimdofree.com

皆さんのスキルをワンランク上げる企画術と

感性くすぐる仲間と一緒にワクワクするお仕事

してみませんか? 

 

フリーパティシエの感性と技術を求めている企業様

 

是非、お悩みを弊社にお寄せください☆

https://www.sweetsconcept2009.com/contact/

www.sweetsconcept2009.com

 

弊社が企画そのものはサポートして

クライアント様の企画開発力をフリーランス

パティシエと共に底上げいたします!

 

 本日はこちらで失礼いたします。

長文お読みいただき誠にありがとうございます✨

 

次回は、若狭の手仕事Vol2

【クライアント様との大事なお約束】を

お話したいと思います✨

 

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

 

 

 

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マーケットインのバランスとは?🤔

皆さん、こんにちは!😅
スイーツ企画コンサルタントの若狭です💖

 

めっきり暑くなってしまって🌞

東京の梅雨入り☔️は今週末と言われて

いますが、既に真夏日になり

「お菓子屋泣かせ」ですね~😱⤵️

 

以前なら、25度超したらゼリーが良く売れ
30度超したらアイス🍨が売れると言いましたが
近年は35度すら超える時があり
「氷しか売れない🍧」という声が…(´;ω;`)

(おや?ケーキ🍰はいつ売れるのか?!😓)


温暖化の影響とは言え日本の四季がどんどん
無くなるのは菓子屋にとっては由々しき事態です!

 

和菓子なんて四季が売り物のような所がありますから
(和菓子屋さん🍡すいません!!)
季節感がなくなってしまったら

もっとお客様から遠ざかってしまいます🚶‍♀️💨


お菓子屋さんこそ、温暖化📈を防ぐ努力を

した方が良いのかもしれないですね!🤔

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東京水 今年も売り出されるのでしょうか??


コホン!
…という季節談はここまで。

 


今日は、モノづくりの世界では度々聞かれる

 

「マーケットイン」

「プロダクトアウト」

 

についてのお話です♪

 

 

パティシエにとってはあんまり身近でないこの言葉。
実はお店にとって大切な業界用語だったりします👀

 


☆マーケットインとは、
「マーケット(市場)」から「イン(入る)」こと。
つまり、お客様目線から作るモノ作りを指します。

商品企画を一言で言い表す言葉としてもよく用いられます。


対して、

☆プロダクトアウトとは、
「プロダクト(開発・創造)」して「アウト(送り出す)」こと。
つまり、作り手目線で作るモノ作りを指します。

商品開発を一言で言い表す言葉としてもよく用いられます。

 

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マーケットインの考え方

 


大体のお菓子屋さんは、

プロダクトアウトの考え方が根強く
なかなかマーケットインのバランスが

取れないと聞きます


マーケットインを巧く取り入れる事を

端的に言えば、

マーケティング(顧客分析)を行い📈
ターゲットニーズに合わせた商品を

構築(作る)ことです。


しかしながら、極端に言えば「売れれば何で

もいい」の考え方になってしまう恐れがある

ので、ブランディングを大切にする専門店で

は、なかなかバランスをとる事が難しいと思

われています。


そこで皆さんにお聞きしたいのですが


本当に「お客様の声を反映させる」事って難しいですか?

 

 

昔と違って昨今のお客様は

色々な面でシビアなハードルを持っています。


例えば
・安ければいい
・美味しければいい
・かわいいならいい


というような単純明快な見方をする人は少ないですよね😅

 

世の中見渡せばコンビニでもドラッグストアーでもスーパーでも甘いものが買える時代です🛒


その中で、敢えて

「あなたのお菓子が食べたい!」と言っているお客様

なんです!

 

気づいていますか?☝️✨

 

 

見方を変えれば

その「あなたのお菓子が食べたい!」お客様

の求めている商品に

御社のブランディングを更に深めるようなキーセンテンスが紛れているかもしれないのです!


え!!!👀

 

 

って思ったオーナーさんは気づきましたよね?( ̄ー ̄)ニヤリ


一生懸命開発してきても売上が伸び悩んでいたり
お店のストーリー性を高めるにはどうした

ら???と考えているのならまずはこの

マーケットインの考え方を社内に取り込んでいく必要があるのです📝🏭️


とは言え、先ほども書きました通り何でも「お客様の言う通り」では
お店のブランディングはガタガタです💦

 

なので、お客様の声を「エッセンス💧」としてまずは取り入れてみる事
私はおススメしています。

 

そして、弊社では

☑パティシエとしてモノ作りをしてきた経験則
☑企画職としてお客様の声に接してきた経験則

を基盤として企画術をお伝えてしていますので

もし、ご興味を覚えた方は、

ブログの最後の方に関連ブログ・HPでの

問い合わせ先を記載することにしましたので

ご参考にして頂けたら幸いです❤


まずは皆様自身でこのマーケットインの考え方を取り入れて実感してみて下さい♪

 

劇的にお店の商品がお客様に響くようになる

のなら貴方のお店は「商品企画」にハマるお

店と言えるでしょう✨


では、今日はここまで。


ものすごい長文になってしまい申し訳ございませんm(__)m

 

お付き合いくださり、ありがとうございました!!

 

 

関連ブログ↓「商品開発しかない時は?」

https://sweetconcept.hatenablog.com/entry/2019/07/04/163937

 

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商品企画コンサルタント 

若狭 薫

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