スイーツ企画室の思いつき♪

こちらは、「スイーツ企画コンサルタント 若狭 薫」のブログです。

【レア記事】ファベックス2021ピックアップ紹介①

こんにちは!
スイーツ企画コンサルタントの若狭です

前回、FOODEXのご紹介をいたしましたが、

今回はファベックス2021スイーツ&ドリンク展に行ってきたので

そちらで見つけた素敵な商品を皆さんに共有できれば

と思います✨

 

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青海会場

今回は昨年がコロナで中止だったため、2年ぶりの開催✨

そして、珍しい青海会場で、という事で広さの感じも分からなく

MamaPatissierDirector'sLaboのLABO生も来て一緒に回るという事で

2日に渡ってみてきました。

 

www.fabex.jp

 

特徴としては、お惣菜や外食、給食(中食)に特化した専門展示会で

中でもカフェ等に向けた「スイーツ&ドリンク展」は洋菓子店にも

ぴったりの新商品もある業者さん達が来ています。

 

例年ですと、包装資材の業者さんも大手が来ていたり、

販促資材の業者さんが来ている事もありますが、

今年は大手が少なめで、個別の業者さんが出店していました。

 

さて、概要はこのくらいにしてなぜわざわざ今回のファベックスを記事にしようかと思ったかというと…

 

超新商品の目白押し!!

 

だったからです(笑)

*商品によっては若狭が知らなかっただけで「新」ではないモノも

あったみたいですがw

 

 

もう、大興奮の2日間でした!

そして、業者さん達にブログ掲載の許可を頂いたので、

皆さんにもこの興奮を共有しようと思いまして、頑張って記事にします!

(たぶん3回くらいになるかと思います!お付き合いください)

 

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スドウのわっぱ箱

①株式会社スドウのフタまで竹でできたわっぱ箱

コチラ、焼き印も1つ1円位で対応可能(ロット1000個位~)通常出回っているわっぱとの違いは、お弁当箱とかになっているわっぱは、蓋が紙だそうです。

こちらはフタまで竹ないし木でできているので、焼き印も押せるという事でした!

こちらはイーショップもできているので、個人の方でも買い入れ可能です。

(焼き印とかなしのノーマルならロット100個とかのもありますよ!)

 

私が何年かお付き合いがあるのですが、竹籠等から今は木箱に

得意分野を変えていっているそうで、今回は「そのまま生地を入れて焼ける木のケーキ焼き型」も教えてもらいました。(紙を敷いて焼く)

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組み立て式のケーキ焼き型

木は焼けないの?と聞いたら、230℃くらいまで木型は焼けないそうで

そのままラッピングして販売可能だそうです。

 

主な用途としてはパウンドケーキ位の比重のケーキで

木箱ごとパッキンして販売すると、買った後でお客様が

木箱を分解して「まな板」にすることができてそのままカットできるという商品。

 

1つ100円程なのですが、型としては回数が使えなくて

使い捨ての型としては高くてという事で

今までなかなか販売できていないそうですが…

 

オンラインのお教室関係の方には「組立できる型」という事で

受けそうだよね~と話しておりました。

 

この調子で何か所かピックアップして、

皆様におススメ商材をご紹介しますね♪

 

 

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閑話休題>この時期の展示会Foodexご紹介♪

皆さん、こんにちは!

 

パティシエ経験に企画力をプラスして

月+10万ずつ安定収入を増やす方法を教える

 

MamaPatissierDirector’sLabo 主宰 

 

スイーツ企画コンサルタントの若狭薫です。

 

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展示会 メッセ近く

 

さて、今回は、

この時期だけのお楽しみ展示会「Foodex」に

ついて語りたいと思います♪

 

https://www.jma.or.jp/foodex/

 

皆さん、展示会って

ご存知ですか?

 

幕張メッセ(千葉)や

国際展示場(お台場)で

行われている食品・家具・衣料品

色々な物の「見本市」です。

 

毎年行われている物もあれば、

1年ごとに行われるものもあります。

 

それがどうしたの~?って事なんですが。

 

パティシエしていても業界の情報とかって

どこで仕入れればいいかわからない時って

ありませんか?

 

材料の最新事情とか

機材の底値はいくらとか

印刷屋さんはどこがいいとか

包材はどこが可愛いとか安いとか。。。

悩みは、つきません。

 

そういう時に、この見本市って助かるんですよ~

 

お金を払って入らないといけない分

信頼性も高く、ビジネスに繋がる業者さんが

集まっています。

 

なかでもFOODEXは毎年3月に行われる

【食の祭典】の異名を持つ展示会です♪

 

全国からだけではなく

全世界から食材が集まり

様々な会社とお話することができます!

 

 

例えばベルギーのチョコレート会社とか

フランスのワイン卸会社とか

アメリカのポップコーン屋さんとか

 

 

過去、様々な業者さんが来てくれて

私もいろいろとお話しました。

 

 

海外の方と話すのはお好きな方だけですが

日本でも、北海道から沖縄の波照間島

黒糖まで地域の農産物が集まって押しの

食材を買い付けなんて事もできます。

 

 

また、食に関わる色んな業者さんが集まる

ので包材・資材・機材・営業支援・・・など

 

普段なかなか調べないと会いに行けない

業者さんも来てくれて

営業担当の方と仲良しになれたりします。

 

 

そういった情報が企画を立てる時には

役にたったりもします。

(お菓子を仲卸したり製造代行してくれる

業者を見つけられたりもするので)

 

 

どうですか?ワクワクしませんか?

コロナ禍であんまり強くはお勧めできません

が、一度見聞を広くするために遊びに行って

みてはいかがでしょう?

 

1人5000円の入場料と名刺をたくさん持って

レッツトライ!

 

また、私と一緒に回りたい方も大歓迎です♪

今年はまだいつ行くか決めていませんが

3月9日~12日なので10日位が穴場かな~と

思います!

 

ご一緒に行きたい方はFaceBookからお友達登録→(9) 若狭薫 | Facebook

 

もしくはメールにてご連絡くださいね!(件名に「FOODEX希望」と明記ください)

 

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個別相談会始めました♪(ママパティシエ)

こんにちは!😉✨
スイーツ企画コンサルタントの若狭です。

 

もうすぐ3月ですね~🌷
娘の卒園式と4月の入学式が近づいてきました!
ついこないだ赤ちゃんだったのに…アッという間に大きくなって
もう気分はおばあちゃんです(笑)

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いつもの企画光景

さて、今日は今月から再開することになりました「個別相談会」のお話👩‍🏫

 


MamaPatissierDirector'sLaboでは、
おシゴトに悩んでいる🌀


パティシエとしてこれからどうやって続けていきたいかという岐路に立っている🛤️

 

経験は多く積んだけど、次のステップがわからない⬆️↗️➡️↖️

 

という方の為に、

個別相談会を行っています😌

 

商品企画というおシゴトは

経験や知識の上に成り立つおシゴトであり

逆にパティシエとしての実績が

活き活きと生きる職業でもあります!( ☆∀☆)キラーン


私自身この10年以上個人でやってきて

お金以上の「やりがい」を受け取る事ができました!

イチパティシエであったなら、

外食チェーンのスイーツバイキング店プロデュース」なんて

できなかったと思いますし


「不織布包材の企業でお菓子の商品アドバイザー」もできなかったと思います( ノД`)…

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和菓子企業のコンサル時に行ったディスプレイ

 

そして、それぞれのクライアントで

金額の実績よりも大きな「ありがとう!💖」という言葉を頂いて、本当に嬉しかった!!😭という感動も

きっと味わえなかっただろうなぁ~と思います✨

 

この感動✨を、悩んでいるアナタにも味わってもらいたい!!🥰

 

そう思っています。

 

一人で悩む時間は終わりにしましょう✨

私があなたと一緒に走りますから✨

ぜひご相談くださいね♪

 

今だけブログを読んで下さった方は

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若狭の手仕事Vol4 【クライアント様との大事なお約束3】

皆様、こんにちは!😌

スイーツ企画コンサルタントの若狭です🌸

 

少しずつ暖かくなってきましたね!
立春も過ぎ、暦の上では春が近づきました…

 


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↑近くの公園の冬のある日

 

コロナの緊急事態宣言が3月7日まで延び、

皆さんこの「Withコロナ」年をいよいよどうやって過ごそうか

という風潮になってきました😥

 

 

さてお菓子業界では、この「Withコロナ」

悪い事ばかりじゃないようです💖

 

世の中が疲弊している時というのは

いつの時代もお菓子はよく売れてきました

 

 

なぜか?🤔

 

 

人々の心が「癒し✨」を求めているからです

お菓子は手が届く身近な「癒し✨」であり

旅行にも行けない時の小さな「非日常🎁」なのです🥰

 

 

さて、今回は弊社スイーツコンセプトがお客様としている【大事なお約束】第3弾についてお話しようと思います。

 

弊社にある【3つのこだわり】の

③ 細部に渡るフォローオプション についてです。

 

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実績例

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実績例2

細部に渡るって言っても~どこまでなの?

それは、お客様の手に渡るその時まで、です😆✨キラーン

 

商品を企画する📝✒️

商品を開発する🍰

商品の販促をする(ここはちょっと外部委託入ります)📸

店内ディスプレイ・商品ラッピング✨🎁✨

スタッフマニュアルの作成→スタッフオペレーション(お勧めの言葉まで)👩‍🏫

販売後の検証(マーケティングの一部なので必ず行います、アンケート等)📝

次の企画テーマの模索👩‍💻

 

…という感じです。

 

どうでしょうか?

 

お店で現在行われている事で

抜けている事はありましたでしょうか?

 

ちなみに販促ディレクションの部分は

私がディレクターを行い

デザイナー・カメラマンを手配して

販促物に作成まで行います🚶‍♀️

(同行してチェックもします♪)

 

カタログ製作なんかもお手の物です!

商品コピー?書きますよ~🖊️

カタログ構成?できますよ~🖥️

カメラマンさんとの照明の調整?できますよ~💡

商業施設のイベント担当者との打ち合わせ?完璧にやりますよ~

(なんならお気に入りになって見せますよ(笑))

 

…といった具合にオプションは色々できるんで

時々「若狭さんって、何屋さん?」と聞かれます💦

 

 

ただ、商品包装の細かい設定とか

機能的にも衛生的にもOKな生菓子のおき方

とか、所々私もまだまだ未熟の所があります!

 

 

そういう時には

私のチームMamaPatissierDirector'sLaboの

ママパティシエさんにご指導いただいて

ベストな方法をご提案しています♪

 

 

じゃあ、逆に強みって何なのよ?!と

聞かれるんですが、強みはズバリ

「商品企画力」です!!

 

業者さんの繋がりは300社以上!

 

(コアな業者さんは30社程度ですが、常に新しい業者さんとの繋がりを探して情報を仕入れています)

 

商品を企画する時は、そのクライアント様のブランドコンセプトからチェックし、個々の商品のコンセプトストーリーを組み立てていきます📊

 

コンセプトストーリーは一朝一夕に出来上がるわけではなく、ブランドコンセプトから

筋道を立てていって初めて

そのクライアント様が「販売するに値する」

そしてお客様がそのお店から「買いたいと願っていた」お菓子に繋がっていきます✨

 

 

その道筋を伴走し、一緒に創り上げていくのかが、商品企画者【パティシエディレクター】という訳です。

 

 

1店舗に1人パティシエディレクターがいれば、お店の継承の時にも「守らなければいけないブランドコンセプト」や「企画作成時のお約束」を自社で整えておけます。

 

そうすれば、次の方にそのままスムーズにブランドを落とさずに引き継ぐことができます!

 

という事で、大きな商品企画というプロジェクトに関わる「細部の販促・ディスプレイ・教育オプション」に至るまで、弊社では請け負う事ができます!✨

 

他で委託する必要がなくなり、経費が一本化できると思いますが、いかがですか?

 

ちょっと便利じゃありませんか?(笑)

 

業界の便利屋を目指してますよ…(うそです(笑))

 

 

ちょっと若狭が何してくれんのか興味持ったな~という方は、いつでもご相談ください↓↓↓

 

(下記ダイレクトメッセージからご連絡ください)

 

 

 

 

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若狭の手仕事Vol3 【クライアント様との大事なお約束2】

皆様、こんにちは!スイーツ企画コンサルタントの若狭です。

だいぶ日が空いてしまいまして申し訳ありませんm(__)m

 

MamaPatissierDirector'sLaboを創設するにあたり

久しぶりに色々猛勉強して頑張っております!

皆さんは、またの緊急事態宣言でがーーーーん!!

となっていますでしょうか?

「ピンチはチャンス!」という言葉の通り

このピンチを新たなチャンスと捉えて

新しい事に挑戦している方もいるのかもしれません。

 

弊社にとって、この

MamaPatissierDirector'sLaboは

まさに新しい挑戦、ブラッシュアップした

「再構築の為の」事業になります!

 

これはBtoCの教育事業と共に

BtoBのクライアント様にとってもかなり

有益な、クライアント様、ママパティシエ、私、

それぞれがWin-Winになる事業となります。

 

近日中にクライアント様に向けてプレスリリースを

出したいと考えておりますが

取り急ぎ詳細をご希望の方は、個別相談会を実施しております。

 

【kosa1978@sweetsconcept.com 】の方まで
直接ご連絡ください!

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

さて、前置きが長くてすいません💦

 

今回は弊社スイーツコンセプトがお客様としている

【大事なお約束】第2弾についてお話しようと思います

 

HPを見たことがある方はもうご存じかもしれませんが

弊社には【3つのこだわり】の

② 1業態1企画 についてです。

 

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旧事業案内 コンセプトはこちらの方がわかり易かったりして(笑)

 

 

 

 

「1業態」というのは業界を指しています。

弊社、つまり私は今までの経験上3業界に通じております。

3業界、つまり、

外食、小売、流通です。

 

その3つに通じるパティシエは世の中広しと言えども

なかなか存在しておりません。

 

 

私は自他ともに認める変わり者!!

 

という事です(笑)

 

とは言えこの3業界それぞれにクライアントをかぶって持ってしまうと

マーケットが被ってしまう可能性が高いです。

 

外食と流通は特に、です。

 

 

ですので、まずお約束していますのは

 

  • 【先着順】でのご契約をさせて頂いている事

 

  • 「自動継続」のお約束がない時は、次点でお待ちのクライアント様を

その次の契約からは優先させて頂く事

 

にしております。

 

契約の途中かもしれなくても、

ご予算の関係で一時的に休止されるクライアント様も

時々いらっしゃいます。

 

 

そうなりますと、弊社も報酬が止まってしまい経営が難しく

なってしまいますので💦

 

そうした場合には、ご相談の上、

次点でお待ちのクライアント様に、先にご契約をさせて頂いております。

 

もちろん、時期を見て再契約も可能ですので、

ご予算が社内で確保され次第また、ご相談頂くというスタイルを

とっています。

 

 

また、プロジェクト単位のご契約と、

期間でのアドバイザー契約と

で内容を変えてご相談頂く場合もございます。

 

プロジェクト単位の場合は、どんなに大きくても「単発」扱いで

ございます。期間は元より、成果物が納品できた時点でいったん終了。

 

次回はまた新しいプロジェクトとして新規ご契約、となります。

 

それとは別に、

「企画アドバイザー」(モノ作りアドバイザー)などの

全般アドバイスをご希望の場合には、

期間を重視したご契約をさせて頂いております✨

 

ただ、こちらも3・6・12か月ごとで

選べる仕様とさせて頂いており

 

ご希望の月数をお伺いしております。

 

 

…という事で。

 

弊社としては、何が言いたいかと言いますと、

 

【お客様第一!!】としている事

お伝えしております!

 

当たり前の事なのかもしれませんが

個人なので

 

小さなことからコツコツと…でございます。

 

そんなコツコツコンサルタントの若狭を

末永くよろしくお願いいたします。 

 

 

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新年のご挨拶2021✨

皆様、あけまして

おめでとうございます!

スイーツ企画コンサルタントの若狭です。

 

 

昨年はこのブログも多くの方に見て頂きまして

私と繋がってくださったオーナー様、ママパティシエさん、

本当にありがとうございました!!

 

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今年も引き続きフットワーク軽くサクサク

「Mama Patissier Director’s Labo」

(旧ママパティシエ協会)を拡げていき

1人でも多くのママパティシエさんを企画パティシエに!

 

パティシエの働ける世界を広く見せてあげられるように

頑張ります!!

 

そして、ママパティシエ、企画パティシエを必要としている

企業様。

 

1人の開発パティシエを探すのも困難な時代ですよね?

1人の人財費で、3人~5人の経験豊かな、世代も広いパティシエのアイデア

を得たくないですか?

 

 

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その願い、弊社スイーツコンセプトが叶えます!!

 

 

今年はママパティシエ達にもお仕事を回して

チームでトライしていきたいと考えております。

 

ですのでご用命頂いた企業様には、必ず若狭が面談して

お仕事を整えさせて頂きます。

 

「こんなお仕事でも受けてくれるかな?」とか

 

「どこまで情報出したらママパティシエさん達が開発してくれんの?」とか

 

「費用はどのくらい掛かるの?安く変えてもらう事はできるの?」とか

 

…色々な疑問、ご用命あるかと思います。

お気軽にご相談ください!できないコトもございます。

(※ママであることや時間的拘束によってはお断りも致しております。

ご了承ください)

 

どうぞ本年も弊社スイーツコンセプトにご用命

よろしくお願いいたします✨

 

 

 

 

 

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若狭の手仕事Vol2 【クライアント様との大事なお約束1】

皆様、こんにちは!スイーツ企画コンサルタントの若狭です。

だいぶ日が空いてしまいまして申し訳ありませんm(__)m

 実母が他界しまして、コロナ禍という事で家族葬でしたが

無事送る事ができて感謝でした✨

今回は弊社スイーツコンセプトがお客様としている

【大事なお約束】についてお話しようと思います

 

HPを見たことがある方はもうご存じかもしれませんが

弊社には【3つのこだわり】がありまして、

① 現場目線で一緒に問題解決すること

② 1業態1企画

③ 細部に渡るフォローオプション

です。

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旧事業案内 コンセプトはこちらの方がわかり易かったりして(笑)

 

 

 

①の「現場目線で」というのは

私も元々はパティシエであり、

下積み時代には様々な会社にゼロベースで

働かせて頂きました。

 

 

どこの現場でも、

あらゆる問題に直面し越えてきました。

今の時代には、今の問題があり、私の知恵では足りない事も

あるかもしれませんが

少なくとも現場の問題を蔑ろにするような事では

商品企画者はできません。

 

 

必ず課題は課題として捉えて

「いつ」「誰が」「どのようにして」解決できそうかを

【現場】と話し合って考えていきます✨

 

② 1業態1企画

につきましては次回!

新春の連載スタートしていきます✨

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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