スイーツ企画室の思いつき♪

こちらは、「スイーツ企画コンサルタント 若狭 薫」のブログです。

現状調査の難しさと面白さ⭐️

皆さん、こんにちは✨😃

スイーツ企画コンサルタント

若狭 薫です💕

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毎日寒いですよね~☃️

 

今月はセミナー2回目も終わり

受講生の煮詰まりポイント

個々で分かってきました✨

 

セミナーでは

企画術の必要性と企画を立てる際に

知っておきたい菓子業界の背景を

今月は付加してお伝えしました💻️

 

その後宿題にしていた

  1. 企画テーマの設定
  2. 現状調査
  3. 情報収集

をチェックしてアドバイスしました😃🎶

 

煮詰まりやすいのは

皆様「現状調査」みたいですね~🤔

 

  • 誰の背景を調べたいか良くわからない
  • 自分の強みがちょっとしか思い付かない
  • そもそも自己ブランディングの最中
  • 調査の前に企画叩き台を作ってしまう
  • テーマが文章になる(タイトルがつけられない)

 

…等々📋️

 

企画テーマはざっくり言えば

「したいこと」ですね!

企画背景は

「なぜ企画したいと思ったか」

です✨

 

「現状調査」は

背景、立地、ターゲットニーズ、

その業界のお約束事、価格帯、動機付け、、、

色々挙げられますが

 

商品が実際の食べるスイーツの方もあれば

自分のセミナーの方もあります📋️

 

その内容によって

「現在どういう状況であるのか」は

個々により変わっていきます!

なので、私のアドバイスも多種多様(笑)

 

そのなかでポイントと言えることを

何点かブログではお伝えしますね☺️

企画をしてる方にはこれだけでヒントになるはずです♪

 

① 背景は企画に出てくる登場人物の分だけ必要✨

 

②業界のお約束は市場調査で見えてくる👀

(見たいと思ってる業界を率先して情報を取りに行く)

 

③立地やターゲットニーズは

コツを掴めばスマホでも調べられる✨

 

現状調査、情報収集は

「企画書の材料集め」です🎂

 

ケーキ作るときに

バター、砂糖、小麦粉、卵

4つ材料あれば作れるけども

ホントにその4つしか調べないパティシエはいません😂

 

バターにも

砂糖にも

小麦粉にも

卵にも

様々なメーカーが出す種類があり

特性があります✨

 

それを調べて組み合わせて

ベストな「ケーキ🍰」が

出来上がるわけです♪😃✨

 

企画書も材料集めは重要で

この作業のコツが解ると

企画術も楽しくなり良い企画書も作れます📝

 

是非皆さんも試してみてくださいね🎵

 

 

 

 

 

 

企画術セミナーの付録★

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皆さん、明けましておめでとうございます!

本年もよろしくお願いいたします♪

 

スイーツ企画コンサルタントの若狭 薫です✨

 

皆さん、毎年どういう年にしたいという「目標」って立ててますか?

私は企画者らしく「コンセプト」をつけてみたり

「キーワード」を挙げてみたりして年始めを過ごしています( *´艸`)

 

今年は「文章化」「1つ1つを丁寧に【まとめて】いくこと」

「形成する」(ママパ)を念頭に

自分の言葉・考え・生き様(行動)に向き合う事を

忘れずに過ごす

 

というストーリーにしました✨

 


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ことばは「言(こと)」の「葉(は)」と書きます

葉っぱは幹があって、根があって、初めて茂ります

私は菓子業界に携わって今年で22年

菓子屋になろうと思って26年

 

少しは根もはり

幹も太くなり

企画術という年輪ができてきました

 

だからこそ

「文章化」という

目標で頑張ってみようかと思います(^^♪

 


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そして、今企画術セミナーを受けている皆様を

バックフォローすべく、受講生はその後1年の月1アドバイス

通常半額の月5000円で受けられることにしました!

(まだ受講生にはお伝えしてません(笑))

 

企画術は学んでからの方がキツイです

考えに煮詰まる事も多いです

具体的な実践アドバイスがなければ

経験を積むことも難しい。。。。

 

セミナーを受講して下さった人には

私を越えた「企画者」になってもらいたいから

フォローさせてもらおうと考えました!

 

もう1つお知らせ!

 

次回の「スイーツ企画術セミナー(本科)」からは

セミナー料金を全10回で10万円に変更いたします('ω')

「え~~~~~!!倍なの~??!!」と

嘆かれそうですが

大変申し訳ありません💦

 

今回の受講生が素晴らしい方々なので

一緒に素晴らしい「テキスト」が出来上がる予定です✨

 

次回以降はそのテキストで

より「濃密」で「分かり易い」

セミナーを受ける事ができます😍😍😍

 

ですから

テキスト代を含めて

全10回10万円と変更いたします🙏

 

内容には実地調査、各々が持ち込んでの企画の具体的アドバイス料も

含みます♪

 

次回は2019年10月スタートを目指しますが

受講生が募り次第

前倒しいたします~😄

※グループ割・ママパティシエ割がござい

ます✨

ご興味ある方は、HP問い合わせにて「セミナー受講」とタイトルにつけて

ご連絡くださいm(__)m

https://www.sweetsconcept2009.com/seminar/

 

 

商品企画書作成の流れ★★★

1dayセミナー風景

こんにちは!

スイーツ企画コンサルタントの若狭 薫です♪

今月より念願のセミナーを開始しまして

かなり悪戦苦闘しております(笑)

 

受講して頂いた方に、お菓子の商品企画が判るように!

と思い企画術の参考文書を探すものの

ほぼ世の中には出回っていません(´;ω;`)

 

なので。

流れだけでも先に公開しておきます!

(これだけ見て企画が立てられる人は習う必要なし!(笑))

 

<商品企画業務チャート>

① 現状調査

*立地、時代背景、ターゲット調査、平均単価(生活基準)、ブランド(コンセプト)との相性、市場調査(競合の有無)

② 情報収集

*外部データ(世論データ)、内部データ(過去の売上実績、顧客アンケート、反省と検証報告、等)、現場スタッフの意識調査(ヒアリング)

③ キーワード抽出 (課題抽出・マインドマップ

* 開発キーワード Ø ブランドコンセプトの確認 → 目的、ターゲット、売上・イベント予算だし

④ 企画たたき案

*①~③までの情報を少数ページにまとめて、簡単なリソース作り

⑤ 裏付データ収集

*②ではとりきれなかったデータ(④の段階で新規に出てきたキーワードの情報等)の収集

*企画書にすり合わせた形でのみやすい情報の整理

*具体案提示のための商品サンプルデータ作成

⑥ 企画案作成…次回へ続く

 

……どうですか?分かりますかね?

多分分からないと思いますが、やることがいっぱいあることは

なんとなく分かりますよね( ..)φメモメモ

 

この1つ1つの項目を、お菓子の世界で行っていくには

どのようにするのかを教えているのが「スイーツ企画術セミナー」

になります✨

 

このページは重要ですよ~~!テストに出ますよ~(笑)

企業の企画担当者の方は「こういうのが見たかった!!」と言われます^^;

 

ご興味が出てきた方は是非「セミナー受講について」と

お問合せお願いします↓

seminar - sweetsconcept ページ!

スイーツ企画術で1アップ★

こんばんは😃🌃

スイーツ企画コンサルタントの若狭 薫です🎵


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まだまだ1dayセミナーもそこそこ

なのですが。。。

 

スイーツ企画術セミナーを

始めてみることになりました✨😍✨

 

…あれれ?いつ募集してたの?!

 

って位、Facebookでも

ブログでも

ちょっとしか宣伝しない私(笑)

 

 

「もっと投稿しないんですか⁉️」とか

「メルマガ無いんですか?」とか

時々聞かれますけど……💦

 

申し訳ありません🙇💦💦

 

私の本業は企画コンサルタント

セミナーは「教えたい人」にしか

教えません‼️

 


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今回は

ママパティシエ協会にもコアメンバーとして

手伝ってくださっている佐藤さん✨↑

 

あと二人、スカウトして(笑)

やってみます🎵

  

どんな理由で

スカウトしてるかと言うと

「基盤としたスキルが、企画術を学んだら

1アップ✨するだろうなぁ😃✨」って

私が夢を見れる人です🌛✨

 

 

そして、私よりも企画を

上手に出来そうな人😁✨

 

どのくらい??

 

…私が仕事を任せたくなる位(笑)

 

 才能を感じる人には飛躍してもらい

 

面白い商品企画がリアルになり

私がワクワクしたい😃💕

 

それが私の願いなんですよね~😅

(仕事が無くなったら、私はまた新しく

楽しいことしまーす✨😍)

 

☆今月のご紹介本☆↓

 

企画の道具箱―あなたのドラマ(状況)に合わせた企画書のつくり方、教えます

 

 

企画コンサルタントになるには?

皆さん、こんにちは!😆

スイーツ企画コンサルタントの若狭です🎶

ちょっと更新が間開いてしまい

申し訳ありませんでした💦


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さて、本題。

☑️パティシエ(和洋菓子)スキルがある
☑️商品企画(PC使う総合職)が立てられる
☑️ディスプレイができる
☑️スタッフ教育ができる(マニュアル作成)
☑️経理も一通り理解している

…こういう人近くにいますか?☺️

 

意外とオーナーパティシエさんでも
なかなか全てに通じていないものです🎵

前回、わたしの履歴が多岐に渡ることを

ちょっとお話ししました✨

 

ただ、どうやってスキルを身に付けたのか

ご説明出来ませんでした💦

 

いきなりですが、

私は20代最初の就職先で失敗しました😵💧

 

和菓子店でしたが、衛生環境・労働環境が

面接時に聞いていたものと違い

国家資格を持っていたので恐ろしくなり

辞めました。。。

これは人生における二度目の挫折⤵️

(一度目はまたおいおい語ります✨)

 

その後、派遣のパティシエをしながら

「自分らしい」パティシエ道を考え

何となくですが

「身体を壊さないでスキルを身に付けたい」

と思いました😅

 

当時は下働きは寝る間も惜しんで

働く時代。けれど、その風潮の影に

何百という若手パティシエが

1年間で職業を捨てていました⤵️

 

その多くは身体を壊して、です。

 

私はお菓子作りを一生の仕事にするために

親に大金を投資してもらい

専門学校に三年(和菓子へ編入したので)

フランスへ3ヶ月行きました🇫🇷

 

 

1年で投げ捨てる訳には行かなかったのです‼️😱

 

それから

フリーターでひたすら自己修行の日々。。。

ケーキ工場ではいじめもありました💦

某和カフェではオープニングスタッフが

バタバタと倒れてしまったり

有楽町で店長をしてほしいと頼まれたのに

途中で頓挫してしまったり😥

 

でも、全ては「経験」になりました✨

 

洋菓子のヒロタに入社して

商品企画マネージャーに成れた時

その「経験」は全て知識に変わりました😁✨



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そこで更に充実した仕事から

濃密な企画経験を得て

今に至っています🤔✨

 

多分「企画」という仕事に出会わなかったら

私は菓子業界を辞めていたと思います⤵️

 

きっと今、リアルタイムで、

おんなじように悩んでる若手のパティシエや

女性パティシエが一杯いる。。。

 

その人達に伝えたいんです!!

「企画」という仕事があることを✨

それは小売業界だけでなくて

流通(コンビニや通販)業界

外食(レストラン、カフェ)業界でも

通じるスキルで

パティシエの企画職が皆無な状態だと😵

 

キャリアアップは

店を変えるだけの時代は終わりました✨

さぁ、自分らしいパティシエ道

見つけに行きましょ🎵

 

 

 

 

業界をまたぐ企画スキル✨


こんにちは✨😃❗

スイーツ企画コンサルタントの若狭薫です♪

今日は外食業界の展示会に足を運んで来ました!

 

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私は、経歴も外食3社、メーカー2社、

カフェ2社、小売3社…と

業界をまたいでおります😅

 

ひと昔前なら転職ばかりする「悪い職人」

そのもの(笑)

 

しかしながら、私は各所でスキルを磨き

今のフリーランスを目指してきた「変わり者」

なんですよね~😅

 

なので、今でも働いていたかつての職場も

クライアントさんになったり

ご挨拶して繋いだりしております✨🤔

 

目指してるのは

「菓子業界のハブ」(ハブっていうのは

パソコン同士を繋ぐアレです♪)

 

そして、私は外食・小売・流通・カフェ、

どこの業界でもアイデアを出せます♪

 

課題解決のお手伝いもします❗

現場入ることも、たまーーーにあります(笑)

 

それも「現場力」を強みにしている

私らしさ、、、なんですよね~~👍

 

あ、ちなみに腕はほどほどです♪

(本業は企画と教育でーす)

 

企画コンサルタントという仕事を

目指したのもそういう理由があったかも?

と最近思います✨🤔

 

どこの業界でも商品企画職が必要で

パティシエスキルも必要なんですよ~💦

 

早く気づいた企業さんから

その「パティシエスキルがある企画職」を

取り入れてます✨😁

 

これ、意外と知られていない

重要な情報です‼️

 

お仕事のお問い合わせはコチラまで↓

https://www.sweetsconcept2009.com/

マインドマップの書き方✡️

皆さん、こんにちは✨

スイーツ企画コンサルタント

若狭です😆✨

 

☆をつけてくれる読者様、感謝です🎶

ありがとございます❗

 

さて、今回はお盆だし

時間ある人⌛もいるかもなので

マインドマップ」の書き方を

お伝えします😁

 

これは

🌱自分の立ち位置の確認

🌱どういう企画を立てたいか(アイデア出し)

🌱悩みの根幹を分析する

 

…等に役立ちます✨🤔

 

マインドマップ

「ツリー型」🌳や「クラウド型」☁️と

色々書き方がありますね♪

 

お好きな方で良いと思いますが

私は大体「クラウド(雲)型」です☁️

 

やり方は結構簡単💞

1⃣ A4の紙のど真ん中に雲☁️を書き、

中心に自分の名前を書く

 

2⃣ そこから線を伸ばして関連する

キーワードを線の横に書く

(例:自分の未来像を絵書きたいなら、

「強み」「弱み」「したいこと」「ほしいスキル」「協力者」…等々)

 

3⃣ 2⃣の線の先に雲☁️をつけて

キーワードの内容を書く

(例:「強み」なら雲の中身は人間力とか

菓子の知識とかフットワークの軽さとか)

 

4⃣ 1つ目の雲☁️が描けたらそこから更に

線を出して拡げていく

(例:弱み→☁️整理する事→対策→整理できるスキル?…等々)

 

5⃣ 紙いっぱいに書き出すことが出来たなら

一度お茶でも入れに行って冷静に

遠くから見つめてみる

(ポイントは他人の脳の中を見ている気分)

……


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……

と、足りてない事が解ったり

考えが偏ってる?と思ったり

ハッとされることがありますよ♪😅

 

是非お試しくださいませ🎵

そしてよかったら気づいたことを

コメント下さいね😁

 

セミナー等のお問い合わせはコチラ↓✨

 

https://www.sweetsconcept2009.com